دجاج بالزبدة

• 1 كيلوجرام من دجاج الصفاء منزوع العظم والجلد • عصير ليمونة • ملح حسب الرغبة • معلقة صغيرة

من مسحوق الفلفل الأحمر )حسب الرغبة( • 6 أعواد قرنفل • 8- 10 فلفل أسود • عود واحد من القرفة • ورق

الغار • 8- 10 لوز • بذور من 3- 4 قرون من الهيل • 1 كوب زبادي )غير حامض( • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ • 2

بصل مقطّع • 2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم • 1 معلقة صغيرة من مسحوق الكزبرة • 1 ملعقة صغيرة

من معجون الزنجبيل • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون • 1\ 4

ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم • 1 علبة معجون طماطم • 1\ 2 لتر مرقة دجاج • 2 ملعقة كبيرة من

أوراق الحلبة المُجففّة • 3 ملاعق كبيرة زبدة ناعمة • أوراق الكزبرة للزينة

• امزج دجاج الصفاء وعصير الليمون والملح ومسحوق الفلفل الأحمر في وعاء كبير غير معدني • ضعه جانباَ

لمدة 1 ساعة •ضع مقلاة على نار متوسطة وابدأ بتحميص الكزبرة والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار واللوز

)مع التحريك المُستمر( حتى يغمق لون المزيج قليلاً • اترك المزيج ليبرد قليلاً ثم أضف بذور الهيل • قُم

بطحنها لتصبح مسحوقاً خشناً في طاحنة القهوة • امزج الزبادي ومزيج التوابل من الخطوة السابقة مع

مسحوق الكزبرة والكموّن والكركم ومن ثم أضف إليه الدجاج • ضعه جانباً لمدة 1 ساعة • قُم بتسخين الزيت

في مقلاة عميقة على نار متوسطة • عندما يصبح الزيت ساخناً، قُم بقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً بنيّاً •

أضف معجون الزنجبيل والثوم • قُم بقليه لمدة 1 دقيقة • أضف الدجاج المُتبل في مزيج الزبادي والتوابل وقُم

بقليه • الآن أضف معجون الطماطم ومرقة الدجاج وأوراق الحلبة المُجففّة ومزيج الزبادي والتوابل المُتبقّي

• قُم بطهيه حتى يصبح الدجاج طريّاً وتنقص المرقة إلى النصف • قُم بإذابة زبدة في مقلاة صغيرة ثُم قم

بصبها في الدجاج • قُم بتزيين الطبق بالكزبرة المطحونة وقدّمه مع خبز النان )خبز هندي( • للحصول على

النكهة التقليدية المُعّدة على الفحم: بعد طهي الدجاج، اصنع ألومنيوم على شكل وعاء وضع بداخله الكاري •

قُم بتسخين الفحم الحجري على نار مفتوحة حتى يصبح أحمر اللون ومن ثم ضع الفحم على الألومنيوم بكل

حذر • قُم بتغطيه الطبق على الفور )للحصول على نكهة الشواء( • قُم بإزالة الغطاء والفحم والألومونيوم

قبل تقديم الطبق